Brunello Di Montalcino o Vinho 100% Sangiovese da Toscana

Résumé

Este trabalho descreve uma fração da vinicultura italiana, inicialmente abordando aspectos históricos em um panorama geral, trafegando pela origem das videiras, bem como possivelmente as mesmas foram difundidas na região do Mediterrâneo. Esta pesquisa desloca-se superficialmente pela enologia da Itália, apontando suas regiões produtoras e a classificação de seus rótulos, estreitando-se à Toscana com dados referentes à sua importância histórica, às suas castas praticadas, seu terroir, alguns de seus vinhos famosos e suas características, bem como sua importância econômica. Finda restringindo-se à região de Montalcino com o seu vinho Brunello, apresentando inicialmente a cepa sangiovese, exibindo sua possível origem, suas particularidades físicas e variações, sua importância para o quadro vinícola da região, assim como suas características gastronômicas. Em seguida expõe o rótulo Brunello di Montalcino, apontando o terroir e o cenário produtivo do local especializado em sua fabricação, passando pela legislação que rege a concepção do rótulo citado, o responsável por trás de sua criação, suas características sensoriais, algumas harmonizações e preparações usando o mesmo, assim como o volume de videiras dedicadas à vinificação praticadas na região. Este documento nomeou o vinho Brunello di Montalcino como representante da casta sangiovese, por se tratar de um rótulo totalmente composto pela mesma, empenhando-se assim em entregar dados expressivos à luz de bases históricas, culturais, econômicas e gastronômicas. Através do levantamento de dados a partir de fontes escritas, como artigos acadêmicos, livros e revistas científicas, pode-se constatar que o vinho Brunello di Montalcino, a Toscana e a uva sangiovese, carregam consigo relevante importância para enologia italiana.