B. N. Azevedo Gonçalves, K. Vila Verde Silva, L. Costa de Oliveira, M. Schmiele, e M. Pereira Dutra Andrade, “Emulsão gel de óleo de abacate com proteína do soro do leite e diferentes hidrocoloides”, RSDV, vol. 13, nº 3, p. 544–563, jun. 2025.