TY - JOUR AU - Coelho, Maria Cláudia Soares Cruz AU - Souza , Tamires de AU - Rodrigues, Géssica Gomes AU - Silva , Viviane Ferreira da AU - Santos , Raline Cricia Carneiro dos AU - Souza, Juliane de Castro AU - Coelho, Marcelo Iran de Souza AU - Florêncio, Roberto Remígio PY - 2017/04/30 Y2 - 2024/03/28 TI - Avaliação higiênico-sanitária de manipulação e comercialização de carnes vermelhas em feiras-livres do município de Petrolina-PE JF - Revista Semiárido De Visu JA - RSDV VL - 5 IS - 1 SE - Ciências Agrárias - Artigos DO - 10.31416/rsdv.v5i1.137 UR - https://semiaridodevisu.ifsertao-pe.edu.br/index.php/rsdv/article/view/137 SP - 21-29 AB - <p>Objetivou-se avaliar as condições higiênico-sanitárias das barracas que comercializam carnes bovina, ovina e caprina, nas principais feiras livres da cidade de Petrolina-PE, tais como manipulação, higienização e comercialização dos produtos, através de uma análise visual do ambiente, edificações, instalações, equipamentos, utensílios, presença de vetores e pragas urbanas e manipuladores adaptados à realidade de trabalho. Maior parte das feiras livres não estava adequada para o comércio e manipulação dessas carnes, pois os requisitos necessários não estavam sendo postos em prática, ou seja, o comercio das carnes naqueles ambientes não era propício. Conclui-se que as bancas de carnes avaliadas nas feiras livres de Petrolina - PE apresentaram más condições de higiene de diversos fatores tais como de manipuladores, instalações, utensílios e alimentos, podendo apresentar elevados níveis de contaminação, necessitando assim de um plano de ação corretiva das inadequações e deficiências abordando ações como infraestrutura e capacitação dos comerciantes quanto às Boas Práticas de Fabricação/manipulação de Alimentos.</p> ER -